Pemberdayaan Berbasis Potensi Lokal: Optimalisasi Daun Kelor Menjadi Produk Cookies Wirausaha bagi Siswa Belajar Paket B di SKB Kota Serang

Huswatun Hasanah Nur Fitriah, Sarah ,, Siska Resti Maysara, Arlis .

Abstract


Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi potensi daun kelor (Moringa oleifera) sebagai bahan baku dalam pengembangan produk cookies yang dapat meningkatkan kesehatan dan pemberdayaan siswa di SKB Kota Serang. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan melibatkan 30 peserta dalam pelatihan pengolahan daun kelor. Data dikumpulkan melalui survei, wawancara mendalam, dan observasi langsung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peserta mengalami peningkatan pengetahuan tentang manfaat gizi daun kelor, dan seluruh peserta berhasil memproduksi cookies. Data menunjukkan bahwa produk ini tidak hanya berpotensi meningkatkan status gizi warga belajar, tetapi juga membuka peluang keterampilan usaha bagi warga belajar. Penelitian ini merekomendasikan perlunya pelatihan berkelanjutan dan kampanye kesadaran gizi untuk memaksimalkan pemanfaatan daun kelor. Dengan demikian, penggunaan daun kelor dapat berkontribusi signifikan dalam meningkatkan kesehatan dan pemberdayaan warga belajar.


Keywords


Daun kelor, Moringa oleifera, cookies, kesehatan, pemberdayaan warga belajar, SKB Kota Serang.

Full Text:

PDF

References


Abdullah, A. R., Wahyuni, F., Nurcahyani, I. D., Musdalifah, M., & Syafruddin, S. (2022). Pengaruh pemberian cookies dengan penambahan tepung daun kelor terhadap kenaikan berat badan balita usia 2-5 tahun dengan status gizi kurang berdasarkan BB/TB di wilayah kerja Puskesmas Bontoa tahun 2021. Jurnal Gizi Dan Kesehatan, 14(1), 128–137. https://doi.org/10.35473/jgk.v14i1.273

Amelia, A., Nurviana, N., Wibowo, S. G., Sari, R. P., Muliani, F., & Nabilla, U. (2023). Pelatihan dan pendampingan inovasi produk dari daun kelor untuk mencegah stunting di Desa Sungai Pauh Pusaka. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 8(1), 66–75. https://doi.org/10.30653/jppm.v8i1.221

Gracya, Y. A., Dudukano, M., Batolu, D., Taludek, J., & Ande, A. (2023). Pengembangan usaha mikro sayur segar di Desa Tatabau. Yong Dei Jurnal Mahasiswa STT Star S Lub, 1(2), 121–132. https://doi.org/10.35909/jyd.v1i2.25

Masniati, M., Djalaluddin, N. A., & Rahmaniah, R. (2023). Pemberdayaan kader kesehatan melalui optimalisasi potensi pangan lokal (daun kelor) untuk meningkatkan gizi balita. Jurnal Abmas Negeri, 4(2), 160–166. https://doi.org/10.36590/jagri.v4i2.666

Putri, A. P., Nurhidayah, Y. I., & Handayani, R. T. (2024). Efektivitas konsumsi daun kelor (Moringa oleifera) terhadap kenaikan hemoglobin pada ibu hamil dengan anemia: Systematic review. Nursing Science Journal (NSJ), 5(1), 69–75. https://doi.org/10.53510/nsj.v5i1.237

Rahmadyanti, R., & Nurhayati, E. (2023). Pengaruh pemberian ekstrak daun kelor terhadap status gizi balita di Desa Sukajadi Kecamatan Panggarangan Lebak-Banten. Jurnal Ners, 7(1), 74–79.

Riley, J. (2024). Research methodologies in health: A comprehensive guide. 2nd ed. New York: Academic Press.

Yusnidaryani, Y., Marlina, M., & Agustina, F. (2023). Edukasi pemberian makanan tambahan pada baduta stunting dengan menggunakan daun kelor di Puskesmas Syamtalira Aron. Jurnal Global Ilmiah, 1(2), 113–117. https://doi.org/10.55324/jgi.v1i2.16

Zainuddin, N. M., & Hajriani, S. (2021). Proses pembuatan bubuk daun kelor (Moringa oleifera) sebagai tambahan makanan fungsional berdasarkan suhu dan lama pengeringan yang berbeda. Jurnal Agritechno, 116–121. https://doi.org/10.20956/at.v14i2.518




DOI: http://dx.doi.org/10.37905/aksara.12.1.%25p.2026

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2026 Aksara: Jurnal Ilmu Pendidikan Nonformal

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Publisher:
Magister Pendidikan Nonformal Pascasarjana Universitas Negeri Gorontalo
Jl. Soedirman No. 06 Gorontalo 96128 e-mail: jurnalaksara@ung.ac.id
http://ejurnal.pps.ung.ac.id